Chléb na stole byl vždy a zůstává trvalým symbolem prosperity a blahobytu. Chléb je symbolem domova, práce, rodinného štěstí. Jistě nikdo nebude tvrdit, že vůně čerstvě upečeného chleba je nejúžasnější pach na světě. A jaká je lahodná křupavá kůra! V současné době se tradice domácí pečení chleba vrátí. Domácí chléb je vždy nejkrásnější a navzdory skutečnosti, že vyžaduje spoustu pozornosti, trpělivosti a úcty, stojí to za to.
Pečení chleba doma
Potřebujeme:
- Máslo (olej lze nahradit margarínem nejvyšší kvality) - 30-40 gr.
- Sušené kvasnice - 1,5 lžíce.
- 400 gr. mouka, nejlépe pšenice a prémie
- Cukr - 1 polévková lžička. lžíci
- Velká sůl - 1 lžička.
- 1,5 lžíce. l. krému nebo mléčného prášku
- 0,2 l teplé vody (vařené)
- Rostlinný olej pro mazání plechu.
Ve velké kapacitě třídíme mouku. Při pomalém ohni roztavíme máslo nebo margarín. Ochlaďte vařenou vodu. My rozpustíme droždí ve vodě.
Děláme jámu v mouce, do níž naléváme rozpuštěné kvasnice, roztavené máslo, sušené mléko, sůl, cukr. Smíchejte strmé těsto (můžete míchání s míchadlem nebo tryskou smíchat s mixérem, poté přejít na ruční hnětení a hnětení, dokud se těsto nezastaví na ruce).
Toto těsto je vhodné pro pečení chleba dvěma způsoby. Takže první způsob pečení chleba - použití teflonového tvaru. Touto cestou přeléváme do kýty, umístíme ji do formy a necháme ji na teplém místě po dobu dvou hodin, než ji dostaneme nahoru. Poté, co těsto stoupá ve formě, mělo by být vloženo do trouby na roštu a upečeno až do vaření. Trouba by měla být zahřátá na 200 o C. Doba pečení závisí na stupni ohřevu a typu pece samotné (přibližně trvá 30-50 minut). Pečlivě připravíme pečený chléb z pečicí formy, pak ji otočíme a necháme vychladnout, nemusíme ho zakrýt.
Druhý způsob pečení chleba - na pečícím plechu v troubě. Těsto přemístěte do drcence, rozetřete je rostlinným olejem, umístěte do misky nebo na desku a nechte ji na teplém místě pro zvedání, pokryjte 1 hodinu čistou a suchou utěrkou.
Po zvednutí těsta ho znovu rozmícháme, troubu ohřejeme na 40 ° , vytvoříme bochník, omočíme plech s rostlinným olejem a položíme ho na pekáč na zvedání, poté položíme hrnek vody (1L) a necháme alespoň 30 minut. Po přijetí bochníku pečte dále a odstraňte z pečícího zásobníku hrnček vody. Po odebrání hrnku zvýšte teplotu v troubě na 200 ° a pečte, dokud nebude hotová asi půl hodiny. Chléb můžeme ochladit, aniž bychom ho zakryli ve vzduchu.
Žitný chléb
Je připravena z následujících složek:
- 210 gr. mouka (pšenice)
- Rostlinný olej (nejlépe rafinovaný) - 3 polévkové lžíce. lžíce
- 260 gr. žitná mouka
- 2 lžičky. s kopcem suchého droždí
- Koncentrát kvasné mladiny - 3 polévkové lžíce. lžíce
- Kmen na chuť
- Pro 1,5 lžíce. lžička octa (9 procent) a včelí med (přírodní)
- 300 ml. vody.
Mouku tříjeme do hlubokého kontejneru. Vodu rozdělujeme na tři části. 1/3 část vaření a vaření v ní kvasnoe mladiny. 2/3 vody jsou mírně zahřáté a droždí se rozpouští.
Děláme díru do mouky, přidáme sůl, med, naléváme do vody kvasnicí, octem, vařeným muštem, kmínovým semínkem, rostlinným olejem. Mísení strmého těsta (můžete použít mixér se speciální tryskou pro vaření těsta). Nejdůležitější je vytvořit těsto bez hrud. Poté, co je těsto smícháno, je třeba ho umístit na teplé, suché místo minimálně 2 hodiny, aby se zvedlo. Těsto zakryjte čistým utěrkou. Pamatujte, že těsto vyrobené z žitné mouky nedává vysoký přístup. Maximální množství těsta z žitné mouky může vzrůst - o 1,7krát. Zatímco těsto stoupá, můžete zahřát na 200 o troubu.
Po zvednutí těsta můžete pečeme chléb. Chcete-li to provést, můžete použít teflonovou formu nebo pečtěte na mazat plech. Obvykle se pečený chléb pečou o něco více než hodinu (opět závisí na typu a vytápění trouby, takže doba vaření může kolísat).