Když se rodiče chlapce rozvedli a on byl narozen v rodině režiséra a houslisty, chlapec si zachoval dobré vztahy s otcem a matkou.
Studoval snadno, zatímco studoval na měsíční světlo na University of Michigan a hrát na kytaru pro něj byl jen koníčkem. On hrál na kytaru velmi dobře a časem, on měl první fanoušky mezi přáteli.
Joe začal hrát v nočním kabaretu v Detroitu. Zpočátku neměl ve zpěvu svůj vlastní styl a ve svých písních se mu líbily americké lidové písně a francouzské šansony a Joe se ho snažil nějak spojit.
Poté, co získal diplom, Dassin se vrátil do Francie a hrál ve dvou filmech, které mu nepřinesly oblibu. Potom se budoucí hvězda francouzského šansona rozhodla, že jeho budoucnost není ve filmech, ale v hudbě. Chci si vzít na vědomí, že Joe už dlouho nemohl rozhodnout, který jazyk mu zpívá - v angličtině nebo francouzštině, ale jakmile to všechno změní.
Na jedné ze stran, kde zpíval písně francouzského chansonniera, se Joe setkal s první láskou a později se svou ženou - Marizem. Právě tato žena zaznamenala svůj zpěv na magnetofon a poté nahrávala nahrávky na rozhlasovou stanici, ale od chvíle, kdy Joe hrála americkou hudbu, se nestala obzvláště populární.
Dassin začal zpívat ve francouzštině a jeho diváci přijali píseň s třeskem. Zpěvák věřil, že písně by měly pomáhat lidem vyrovnat se s jejich problémy, měly by být laskavé a plné lásky, protože s pomocí písně by člověk měl zapomenout na všechno špatné.
Brzy našel skladatele a spisovatele, kteří by se drželi jeho názorů, a pro něj napsali první hity. Maris, během formace Joe Dasena jako zpěváka, byl vždy s ním, pomáhal mu v každodenním životě, byl zodpovědný za svou korespondenci. Mariz a Joe se brzy rozhodli spojit své bohatství (1966). Dassin se dlouho nechtěl o Maríze vzít, protože si vzpomněl na to, jak jeho otec opustil svou rodinu v dětství kvůli jiné ženě, ale všichni se oženili s Marizem, protože mu dala ultimátum. Žije s touto ženou na dalších 10 let. Po čase se manželský vztah zhoršil a nakonec se rozhodli rozdělit se poté, co Mariz porodil dítě, které zemřelo brzy po narození. Mariz dokonale věděla, že Joe má dlouhou dobu milenku a že by jejich vztah nezachránil.
Joe je slavný a populární, je známý na ulicích, má všechno, ale v jeho osobním životě není štěstí. Jeho druhá manželka, Christine, se setkal v letadle. Dívka byla rozrušená, protože se právě rozloučila s chlápkem a Joe se rozhodl ji uklidnit, ale ona ho hrubě odmítla. Dassin, mírně řečeno, byl překvapen, protože je hvězda a tato dívka ho odmítla.
Později se setkali v hotelovém baru a mluvili. Po jejich prvním setkání pár měsíců uplynulo, Joe nemohla zapomenout na blondýnku Christine a jednou se s ní setkala, rozhodla se, že nechce jít a měli dlouhou romantiku.
Asi pět let se tajně setkali se všemi přáteli, ženami v různých zemích, různými hotely a všechno by bylo v pořádku, ale stav tajného milence nakonec začal Christine nehodnotit. Joe jí nedělala velkou nabídku, ale jednoduše jí předala vizitku se svým jménem a příjmením.
V roce 1978 byla Christine a Joe ženatá. Strávili luxusní líbánky a brzy se stali Christine Dossenovou a po uplynutí šesti měsíců od narození Jonathanova prvního syna brzy porodila svého druhého syna Juliene. Po narození prvního dítěte Dossen na oslavě svých čtyřiceti narozenin řekl, že brzy opustí jeviště, protože má vše, o čem o něm snila - slávu, uznání, peníze a hlavně rodinu.
Christine už nemůže doprovázet svého manžela na turné, protože je nucena se starat o své první dítě, ale její dítě nemá zvláštní zájem, protože žárlí na svého manžela. Pořádá záchvaty a žárlí, odtrhne prohlídku svého manžela a on se vrátí. Ženská hysterie ho vede k depresi a začne pít a Kristin, aby se nějak zbavila bolesti, začne dopouštět drogy a vytlačuje Dassina na ně.
Krátce po narození druhého dítěte, Christine opouští Joea, zatímco on vytahuje a hraje hodně, s ní málo času (oba pochopili, že jejich manželství se vyčerpalo).
Před velkým představením Christine vezme děti a odchází s nimi k rodičům v Rouenu a Dassin má během tohoto projevu infarkt. Dassin nezemřel, žal Kristen a získal dočasnou péči o děti. Joe přeruší turné a cestuje s dětmi do Tahiti a druhý den poté, co dorazil na ostrov, zemřel - jeho srdce se nezdařilo (Dassinovy výkony byly fanatické miliony, jeho koncerty byly čekal, ale v srpnu 1980 zemřel na srdeční záchvat způsobené nervovým vyčerpáním a depresí na pozadí skutečnosti, že jeho druhá manželka opustila jeho rodinu a vzala s sebou dva běžné syny).
V současné době je Joe Dassin spolu s legendárním chansonnierem Francie jedním z nejslavnějších francouzských zpěváků, jejichž skladby se čas od času hrají na mnoha rozhlasových stanicích světa. Jeho dva synové se také stali hudebníky.