Honey - je včelí "koše", které sdílejí s lidmi výměnou za péči a teplo. Aby je získali, pracovitý hmyz, který létá loukami a horskými lesy, shromažďuje pyl, nektar a dokonce rostlinnou šťávu a přenáší je do kopřiv. Někdy samotní včelaři procházejí polí s "domy" a trpělivě čekají, zatímco včely chodí nahoru a naplní se medovými speciálním rámem. Jen si nemyslete, že dělníci mají daný úkol: "Takže dívky, dnes shromažďujeme nektar z lipy a zítra - z kaštanu" nebo nějaký hmyz dává přednost takovým rostlinám a jiným - ostatním: je to jedno. Chcete-li pochopit, jaký druh medu se ukáže, včelaři se dívají na to, co kvetou v tuto chvíli, a samozřejmě vyzkoušejte hotové výrobky na chuť. Takže pokud si koupíte pohár s nápisem "kaštan" nebo "akácie", neznamená to, že včelí produkt se skládá pouze z nektaru těchto rostlin. Má všechno, co v době sběru kvete, jen akácie a kaštan - více.
Označení a cena
V bláznivém 90. letech minulého století získal med v továrním obalu velmi špatnou pověst. Byl kovaný, zředěný nebo místo toho prodávaný cukrový sirup. Tehdy se většina obdivovatelů tohoto produktu rozhodla pro včelařů od medu. Nyní se situace dramaticky změnila: soukromí včelaři měli prospěch z práce s velkými společnostmi a prodávali jim své zboží. Pokud med nesplňuje některé parametry v souladu s GOST, prostě nebude zakoupen a poté nebude uvolněn (což nelze říci o veletrzích a prodeji z ruky). Obecně platí, že včelí produkt v obchodě je stále kvalitnější a bezpečnější, ale stále dochází k padělání, proto buďte opatrní při nákupu. Než dáte nádobu s jantarovým obsahem do vozíku, věnujte pozornost štítku. Jméno medu vám řekne, které květiny a také kde byly shromážděny (například lípa, taiga, lesní motley tráva). Doba použitelnosti dobrého včelího výrobku nesmí být delší než 1 rok a štítek musí obsahovat GOST. Kromě toho se pokuste koupit produkty velkých výrobců - nikdo nedá záruku, že v neznámém malém podniku, který se nazývá tajemný "IP", med nebyl aplikován v suterénu s špinavou hliníkovou lžící. Důležitým faktorem při výběru nádherného nektaru je cena. Skutečný vysoce kvalitní med nemůže stát méně než 100 rublů za 250 g. Pokud je cena prohibitivní, pak před vámi vzácnou zámořskou značkou výrobce ohýbal cenu za značku nebo obchodní síť vzala příliš velký zájem na prodej.
Kapalné nebo krystalizované?
Nezáleží na tom, který kontejner je prodáván medem - ve skle nebo plastu, hlavní věcí je, že balení je uzavřeno. V průhledné nádobě je však možnost rozlišit vnější vlastnosti produktu. Nejdůležitější je, že na povrchu medu není viditelná žádná pěna (to je známka fermentace) a v tlusté části nezůstaly žádné cizí inkluze. Z nějakého důvodu se mnozí kupující domnívají, že ideální včelí produkt je zlatá látka, která svítí na slunci. Přírodní produkt skutečně krystalizuje poměrně rychle - to se děje za pouhých deset dní s některými odrůdami, s dalšími - o šest měsíců později a závisí na pyl, ve kterém rostliny převažují ve výrobku. Nicméně to neznamená, že med nemůže být v zimě tekutý. Podle GOST je krystalizovaná pochoutka předmětem rozpuštění - proto odborníci nazývají dlouhý proces ohřevu medu na +400 ° C a postupně (do 48 hodin) jej převedou na původní viskózní látku. V důsledku pozorování správné technologie včelí produkt vůbec neztrácí své užitečné vlastnosti a po nějaké době opět krystalizuje. Pokud je v dolní polovině nádoby už vločky nebo krystaly a ještě v horní polovině, pak je proces někde uprostřed. Na rozdíl od domácího včelího produktu, dovážený produkt nekrystalizuje. Je to všechno o přísadách a speciální technologii, která zachová průhlednost medu používaného na Západě. Je pravda, že někteří naši odborníci se domnívají, že po takovém ošetření jantarový výrobek ztratí své užitečné vlastnosti a vůni.
Domácí znalosti
Nejdůležitější zkoumání kvality medu lze zajistit doma. Pokud vložíte lžíci do čerstvého tekutého produktu, skutečný nektar ji vypustí tenkou nití a umělý se bude chovat jako lepidlo: začne odkapávat. Pak ochutnejte med. Dobrý výrobek by se měl rovnoměrně a úplně rozpustit v ústech, aniž by na něm zůstalo nic. Navíc, když ochutnáte přírodní nektar, pocítíte mírné bolest v krku. A konečně, kvalitní med je vždy velmi jemný a jemný konzistence, která se může snadno vtírat do pokožky - absorbuje a nezanechává žádné hrudky, což se nikdy neděje s falešným efektem. Někdy pseudo-úlky prodávají zboží, které nemá nic společného s včely. Připravují ji z cukru, kyseliny citronové a džusů, melounu, melounu, hrušky nebo hroznů. Přijatá hmotnost je skutečně podobná medu, ale lze ji odvodit "na čisté vodě". A v doslovném smyslu. Pokud rozmícháte lžíci směsi v horké vodě, stávající produkt se zcela rozpustí a ten, který byl nafouknutý, ponechá cizí nečistoty v sedimentech nebo na povrchu kapaliny.
Zakulis veletrh
Na specializovaném veletrhu najdete med jakéhokoli druhu z různých regionů - dalekohlavskou lemongrass a taigu cedru a dokonce i japonské "tacos". Nicméně, na rozdíl od supermarketů v takových místech, máte větší šanci, že se dostanete do falešného, takže buďte v pohotovosti a kupte si těžký produkt pouze tam, kde je dovoleno vyzkoušet a vonět. Řekněme, že když uvidíte med, který byl ve velkých kusech vymačkaný, neberte to - pravděpodobně se v něm neposkladá, možná ani v loňském roce. Někteří včelaři, kteří honí zisk, nevybírají včely, aby shromažďovali nektar, ale prostě je krmili cukrovým sirupem - tato napodobenina může být rozpoznána nepřirozeně bílou barvou produktu. Dávejte si pozor na to, jestli se náhle setkáte na veletrhu "med z divokých včel" a zeptáte se prodávajícího, jak byl těžen. Možná je v týmu včelařů pravidelný Winnie the Pooh? Faktem je, že med produkovaný divokými včely nelze shromažďovat a je problém najít. Včely začnou shromažďovat nektar blíž k polovině května a časný med získaný z něj se nazývá - květen. Přesto se trh blíží k červenci. Hlavní část nové sklizně bude vidět na regálech obchodu až v říjnu. Vzniká otázka: co by měli lidé dělat od března do srpna, během tzv. Nedostatek medu? Získejte výrobky osvědčených značek, protože velcí producenti nakupují med od včelařů a uchovávají je ve vhodných podmínkách před novým sklizním, přičemž v každé fázi kontrolují kvalitu a zajišťují bezpečnost všech užitečných vlastností produktu.