Každá forma je schopna produkovat mitotoxiny (jedovaté látky). Zkažené potraviny obsahují obrovské množství takovýchto toxinů, ale v sýru s modrozelenou plísní (pro jejich zrání používají ušlechtilé kultury plísní) se téměř nikdy neděje. Aby tato vzácná forma mohla vyvíjet toxiny, jsou nezbytné zvláštní podmínky.
Aby se zabránilo možnému ohrožení zdraví, musí být výrobky pokryté plísní zničeny. Nemohou být krmeni ani domácími zvířaty, ptáky ani divokými zvířaty. Zvláště nebezpečné jsou plesnivý žitný chléb, arašídy, mandle, pistácie a americké (brazilské) ořechy. Houbové plísně, které rostou v nich, jsou schopné produkovat toxické aflatoxiny - toxické a karcinogenní (látky způsobující rakovinu).
Mléko a ořechy
V posledních letech byly alarmující zprávy o takovém životně důležitém potravinářském produktu pro děti, jako je mléko. Ukázalo se, že aflatoxiny byly nalezeny v mléce a mléčných výrobcích. Pravda, velmi brzy bylo jasné, odkud tyto látky pocházejí z mléka. Faktem je, že složky smíšených krmiv pro krávy byly stlačeny vedlejšími produkty ropného průmyslu (kokosový koláč, palmové jádra), které se rychle rozlévaly v horkých tropických oblastech (kde se vyrábějí tyto potraviny), což vedlo k vzniku jedu. Kromě toho se ukázalo, že aflatoxiny jsou vysoce odolné vůči teplotním změnám, a proto během celého procesu výroby směsných krmiv nezhrotují a nezachovávají své vlastnosti.
Argonie
V letech s vysokou vlhkostí je tato houbová infekce zvlášť často ovlivněna žito. Dříve došlo k masové otrávenosti lidí s námezdou. Dokonce i dnes, při nákupu obilí, lidé zabývající se pěstováním obilovin, by měli hledat, zda se zrno žita deformuje, nepřesáhne jejich délku normální. Ergot je také nebezpečný, stejně jako předtím. Mimochodem, středověký vittský tanec (chorea) nebyl nic jiného než otrava z námezdních návyků.
Alergie vůči houbám.
Houby, které se objevily jako důsledek vysoké vlhkosti, pokrývající stěny domů, mají také nežádoucí účinek. Nejsou jedovaté, ale mohou způsobit alergické reakce. Moučnaté houby jsou často příčinou výtoku nosu, kašli nebo bronchiálního astmatu.
V oblasti zdraví
Za prvé, antibiotika, jako látky bojující proti bakteriím, byly získány z různých druhů plísní. Během druhé světové války zachránil penicilin, získaný z vojáků, životy stovek tisíc raněných. Takže plísňové houby mají více pozitivních vlastností. Kromě toho, pokud se na marmeládě nebo jiných potravinách objeví malá forma, pro jejíž konzervaci se používá hodně cukru, postačí odstranit tuto formu a výrobky se mohou jíst. Dnes svět produkuje spoustu sýrů, jejichž zvláštní druh a chuť je určena ušlechtilou formou.
Aflatoxiny v mléce a ořechách
Stopy přítomnosti aflatoxinů lze nalézt v mléce av sýrech. Odborníci pečlivě kontrolují importované arašídy, protože mohou nalézt aflatoxiny, které mohou nebezpečně poškodit játra.
Nebezpečí alergií.
Zvláště nebezpečný účinek plísních houb - závažné alergické reakce - od běžného nachlazení až po bronchiální astma.
Pozor
Některé potraviny pokryté plísní (chléb, mléko a jeho produkty, ořechy) jsou zvláště zdraví škodlivé, a proto by měly být okamžitě vyřazeny. Takže se postarat o své zdraví a nedovolte šíření hub na vaše výrobky a poškozují celé tělo.